L’azienda produce il vino bianco IGT Toscana “Due Fonti” ed i vini rossi “Giano” DOCG Montecucco e “Zabala”IGT Toscana.
Si tratta di vini naturali che hanno la particolarità di essere ottenuti da antichi vigneti toscani con un’età media di oltre trent’anni.
Giano
Il Vino Rosso DOCG Montecucco Giano è composto da uve di Sangiovese. Deve la sua particolarità alla longevità dei vigneti dal quale è prodotto.
Zabala
Il vino rosso IGT Toscana Zabala è realizzato per la maggior parte con uve di Sangiovese e Ciliegiolo.
Fermentazione spontanea grazie all’ausilio dei soli lieviti indigeni.
Ad oggi prodotto solamente nell’annata 2019.
Due Fonti
Il vino bianco IGT Toscana Due Fonti è un vino rigorosamente naturale, prodotto da uve di Malvasia e Procanico (o Trebbiano rosa), un vitigno raro e antico che contribuisce a dare maggiore personalità al vino.
L’olio extravergine di oliva
Olio extravergine di oliva
Seguendo la stessa filosofia adottata per il vino, anche l’olio extravergine di oliva Fabiani è ottenuto da oliveti composti da diverse varietà. Le cultivar principali sono: leccino, olivastra (in particolare olivastre secolari), frantoiano e moraiolo.
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